Palarnia Coffee & Sons to wyjątkowe miejsce, gdzie pasja do kawy spotyka się z rzemieślniczym kunsztem i nowoczesnymi technologiami. W ciągu lat firma przekształciła się z małego, rodzinnego przedsięwzięcia w palarnię o imponującej skali, zachowując jednocześnie dbałość o jakość i tradycję. Odkryj, co wyróżnia tę palarnię na tle innych i poznaj różnorodność oferowanych kaw, które zachwycają smakiem i aromatem.
Coffee & Sons: Rodzinna pasja i innowacja w każdej filiżance
Historia palarni
Historia palarni Coffee & Sons rozpoczęła się 10 lat temu w garażu rodzinnym założyciela, Daniela Ćwikły. Pierwsze próby wypalania kawy odbywały się na piecyku własnej produkcji, zakupionym z ogłoszenia, z rurą wyciągniętą przez okno, co powodowało, że przestrzeń wypełniał gęsty dym.
Po pół roku działalności przenieśli się do budynku gospodarczego obok rodzinnego domu, gdzie na powierzchni 30 m² zorganizowali magazyn kawy zielonej i małą produkcję z 15-kilogramowym piecem.
Po około 1,5 roku Coffee & Sons przeniosło się do nowej siedziby, która dziś stanowi profesjonalnie wyposażoną palarnię. W magazynie przyjmowane są palety z kawą, a kontrolowane warunki temperatury i wilgotności zapewniają jej odpowiednią jakość. Główne pomieszczenie produkcyjne mieści dwa piece, w tym historyczny piec Gothot z 1958 roku, na którym wypalają większość kaw do espresso. Dzięki nowoczesnemu systemowi ogrzewania gorącym powietrzem, uzyskują kawy o słodkich i soczystych profilach smakowych. Coffee & Sons jest miejscem, skąd kawa trafia bezpośrednio do klientów, bez pośredników, co pozwala na pełną kontrolę każdego etapu produkcji. W siedzibie znajduje się również sala konferencyjno-szkoleniowa, gdzie testowane są wszystkie produkty.
Historia palarni Coffee & Sons to opowieść o pasji i determinacji, która z małej rodzinnej produkcji w garażu przerodziła się w nowoczesną palarnię, gdzie tradycja łączy się z innowacją, a każdy etap produkcji kawy jest starannie kontrolowany.
Filozofia i misja
Filozofia palarni Coffee & Sons to coś więcej niż tylko wypalanie kawy – to głębokie przekonanie, że kawa może pozytywnie wpływać na jakość codziennego życia. Misją firmy jest dostarczanie kawy, która nie tylko zachwyca smakiem, ale również towarzyszy ludziom w ich codziennych wyzwaniach i sukcesach, pomagając im realizować swój potencjał. Z tym przekonaniem wiąże się ich kluczowy slogan „For a good day” – przypomnienie, że każdy dzień może być lepszy z filiżanką dobrze przygotowanej kawy.
Aby sprostać temu wyzwaniu, Coffee & Sons przyjęło bezkompromisowe podejście do jakości. Każdy etap produkcji, od selekcji ziaren po ich wypalenie, odbywa się z największą starannością. Firma pozyskuje surowce od sprawdzonych dostawców, którzy podzielają ich pasję do kawy. Następnie, w nowoczesnej palarni, połączone zostają tradycyjne metody rzemieślnicze z innowacyjnymi technologiami, takimi jak opatentowany system chłodzenia kawy suchym lodem.
Dla Coffee & Sons kluczowym elementem jest także świeżość – ziarna palone są co najmniej raz w tygodniu, a dzięki bezpośredniej sprzedaży od palarni do klienta, firma może zagwarantować najwyższą jakość produktu, bez udziału pośredników. Taki model biznesowy umożliwia pełną kontrolę nad każdym aspektem produkcji i zapewnia, że kawa trafia do filiżanek klientów w optymalnym momencie – kiedy jej smak i aromat są najpełniejsze.
Palenie kawy to dla nich nie tylko proces technologiczny, ale także rzemiosło, które codziennie doskonalą. Slogan „For a good day” przypomina zespołowi, że każdego dnia można coś ulepszyć – czy to poprzez eksperymentowanie z nowymi technikami palenia, wprowadzanie innowacyjnych rozwiązań, czy jeszcze większe zaangażowanie w poszukiwanie najlepszych ziaren. To właśnie dążenie do perfekcji w każdym detalu sprawia, że Coffee & Sons tworzy kawę, która nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także buduje pozytywne doświadczenia i dobre wspomnienia u swoich klientów.
Lokalizacja palarni
Palarnia Coffee & Sons posiada dwie lokalizacje – w Lublinie i Biłgoraju. W Lublinie, przy ul. Bocznej Lubomelskiej 4, mieści się palarnia, która jednocześnie pełni funkcję sklepu stacjonarnego, gdzie klienci mogą zakupić świeżo paloną kawę. Druga lokalizacja, znajdująca się w Biłgoraju przy ul. Krzeszowskiej 72c, to palarnia, w której odbywa się cały proces produkcji kawy – od palenia, przez pakowanie, aż po przygotowanie do wysyłki. W obu miejscach pasjonaci kawy mogą nie tylko nabyć wyjątkowe produkty, ale także poznać cały proces produkcji od podstaw.
Proces palenia kawy
Proces palenia kawy w Coffee & Sons zaczyna się od starannej selekcji surowych ziaren, które muszą przejść odpowiednią wstępną obróbkę zanim trafią do palarni. Zanim zielone ziarna kawy trafią do magazynu, pestki muszą zostać oddzielone od wiśni kawowych. Stosuje się w tym celu dwie podstawowe metody: metodę suchą (natural) oraz metodę mokrą (washed), a także metody mieszane. W metodzie naturalnej, wiśnie suszone są na nasłonecznionych powierzchniach, co pozwala uzyskać większą słodycz. Z kolei metoda mokra pozwala na otrzymanie ziaren o intensywniejszych, kwiatowych i owocowych aromatach, dzięki procesowi fermentacji i płukania.
Po wstępnej obróbce, ziarna są sortowane i eksportowane, a palarnia Coffee & Sons dopasowuje techniki palenia do właściwości danego ziarna, biorąc pod uwagę jego wielkość i gęstość. Proces palenia polega na precyzyjnym dostarczaniu odpowiedniej ilości energii, aby w ziarnach mogły zajść kluczowe procesy chemiczne, takie jak karmelizacja cukrów oraz reakcja Maillarda. Nieodpowiednie dobranie mocy lub temperatury może sprawić, że ziarno zostanie spalone z zewnątrz, co negatywnie wpłynie na smak.
Jednym z najbardziej zaawansowanych etapów produkcji w Coffee & Sons jest innowacyjny system chłodzenia kawy suchym lodem, który natychmiastowo schładza ziarna, eliminując gorycz i pieczony posmak. Dzięki temu kawa zachowuje swoją powtarzalność smaku i jest bardziej stabilna.
Kiedy kawa zostanie wypalona, musi odgazować – ten proces może trwać od kilku dni do nawet miesiąca, w zależności od rodzaju kawy. Świeżość kawy w Coffee & Sons oznacza, że ziarna są w idealnej fazie dojrzałości, gotowe do parzenia w momencie, gdy osiągną swój pełny potencjał smakowy. Firma stosuje specjalne opakowania z wentylami, które pozwalają na odprowadzanie gazów i zachowanie aromatu bez dostępu powietrza.
Rodzaje oferowanych kaw
Palarnia Coffee & Sons oferuje szeroki wybór kaw, które zaspokajają różnorodne gusta i potrzeby klientów, niezależnie od preferowanej metody parzenia. Kawa ziarnista cieszy się niesłabnącą popularnością, a klienci mogą wybierać spośród ziaren pochodzących z najlepszych plantacji na świecie, z miejsc takich jak Gwatemala, Brazylia, Etiopia, Peru, Kostaryka oraz wyspy Indonezji. Ziarna te wyrastają na żyznych glebach wulkanicznych, są uprawiane w warunkach sprzyjających ochronie ekosystemu, a wiele z nich posiada certyfikaty ekologicznej uprawy. W ofercie dostępne są zarówno Arabica, ceniona za delikatność i bogate nuty smakowe, jak i Robusta, która dostarcza intensywniejszego smaku i wyższej zawartości kofeiny, idealnej na energetyzujący początek dnia.
Dla miłośników różnorodnych doznań smakowych, Coffee & Sons oferuje szeroki wachlarz kaw jednorodnych, pochodzących z różnych regionów świata, które charakteryzują się unikalnymi profilami smakowymi – od łagodnych, orzechowo-czekoladowych nut po bardziej owocowe, cytrusowe i kwiatowe aromaty, typowe dla kaw afrykańskich. Palarnia specjalizuje się także w kawach speciality o ocenach powyżej 85 punktów w skali SCA, które są gwarancją najwyższej jakości i niezapomnianych doznań smakowych.
Dla osób preferujących kawy bezkofeinowe, Coffee & Sons oferuje produkty, które zachowują pełnię smaku, ale bez efektu pobudzenia. Są one idealnym rozwiązaniem dla osób, które chcą cieszyć się smakiem kawy o każdej porze dnia, bez zakłócania snu. Ponadto, oferta obejmuje kawy organiczne, które pochodzą z certyfikowanych ekologicznych upraw, m.in. z Peru, Meksyku, Hondurasu, Ugandy i Etiopii. Kawa organiczna wyróżnia się naturalnymi nutami karmelu, czekolady i owoców, które są wynikiem naturalnych procesów uprawy, bez użycia sztucznych nawozów i chemicznych środków ochrony roślin.
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i zaawansowanym technikom palenia, kawa ziarnista marki Coffee & Sons zachwyca szeroką gamą smaków i aromatów – od miodu, orzechów, mlecznej czekolady, po nuty wiśni, daktyli czy jabłek. Każda kawa jest starannie wypalana, co pozwala wydobyć z ziaren ich pełny potencjał, bez potrzeby dodawania sztucznych aromatów. Świeżość kawy to dla Coffee & Sons priorytet, dlatego każde ziarno jest palone na bieżąco, co zapewnia optymalny smak i aromat w momencie, gdy kawa trafia do klientów.
Oto przykładowe kawy oferowane przez Coffee & Sons:
Włoska Robota – Idealnie skomponowana mieszanka w stylu włoskiego espresso, z charakterystyczną cremą i gęstym body. Jest to mieszanka ziaren Arabiki i Robusty indyjskiej, wypalana najdłużej, aby zniwelować kwasowość i wydobyć słodycz. Świetna zarówno jako espresso, jak i baza do kaw mlecznych.
Słodki Shot – Autorska mieszanka ziaren z Brazylii i Etiopii, charakteryzująca się intensywną słodyczą z dominacją karmelu oraz finiszem kakao. Doskonała zarówno do kremowego espresso, jak i jako baza do kaw mlecznych. Najczęściej wybierana przez restauratorów.
Mleczny Klasyk – Blend trzech arabik z Brazylii, Etiopii i Gwatemali, stworzony z myślą o delikatnym smaku. Nuty migdałów i mlecznej czekolady wydobyte dzięki krótszemu procesowi palenia sprawiają, że jest idealnym wyborem do espresso oraz kaw mlecznych.
Brazylijski Duet – Mieszanka o niskiej kwasowości, z wyraźnymi nutami gorzkiej czekolady i orzechów. Celowo wydłużony profil palenia redukuje kwasowość i sprawia, że kawa świetnie sprawdza się w różnych metodach parzenia, zachowując swoje klasyczne smaki.
Palarnia oferuje także specjalne zestawy kawowe, idealne do biur, które łączą różnorodne profile smakowe, umożliwiając pracownikom wybór idealnej kawy na każdy dzień. Bogaty wybór kaw w Coffee & Sons sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie, niezależnie od tego, czy preferuje łagodną, słodkawą kawę, intensywną, pikantną czy też bardziej kwaskową.
Certyfikaty i nagrody
Wiele z oferowanych przez palarnię Coffee&Sons ziaren pochodzi z plantacji posiadających certyfikaty ekologicznej uprawy, co oznacza, że kawa jest uprawiana bez użycia sztucznych nawozów, pestycydów i środków ochrony roślin, a proces produkcji nie zakłóca naturalnych ekosystemów. Coffee & Sons stale poszukuje innowacji, co zostało docenione poprzez uzyskanie światowego patentu na innowacyjny system chłodzenia kawy suchym lodem, który pozwala zachować powtarzalność smaku i eliminować niepożądane nuty goryczy. Zdobycie tych certyfikatów i wyróżnień podkreśla ich dążenie do doskonałości i zrównoważonego podejścia na każdym etapie produkcji kawy, co czyni ich jednymi z liderów w branży speciality coffee.
Kawy z palarni Coffee & Sons to wyjątkowy produkt, który łączy w sobie najwyższą jakość, pasję do rzemiosła i innowacyjne podejście do palenia ziaren. Dzięki szerokiemu wyborowi mieszanek i kaw jednorodnych, każdy znajdzie tu coś dla siebie – od intensywnych espresso po delikatne kawy mleczne. Świeżość i staranność w procesie produkcji gwarantują niezapomniane doznania smakowe, a ekologiczne certyfikaty plantacji potwierdzają dbałość o środowisko. Te cechy sprawiają, że kawa od Coffee & Sons to nie tylko codzienna przyjemność, ale także doskonały pomysł na prezent dla bliskich, którzy cenią sobie wyjątkowy smak i aromat najwyższej jakości kawy.
Weronika
